水酶法提取玉米胚芽油工艺优化

• 作者: 李倩 王大为 赵玮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽 水酶法 玉米胚芽油 气相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 206-209
• 分类号: TS210.7
• 字数: 3197字
• 语种: 中文

摘要

采用水酶法提取玉米胚芽油并对工艺进行优化.通过单因素试验和正交试验,确定水酶法提取的最佳工艺条件:液料比5:1(mL/g)、复合酶用量2.5%、酶解时间7h、pH6.0,复合酶种类为纤维素酶和α-淀粉酶,添加质量比为4:3.在此条件下,玉米胚芽油提取率为89%.气相色谱对玉米胚芽油进行分析结果表明:油酸、亚油酸含量分别为43.46%及40.22%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
2	李倩	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	33	3.0	5.0
3	赵玮	吉林农业大学食品科学与工程学院	10	44	4.0	6.0