一株窖泥己酸菌株的多相鉴定及产酸研究

• 作者: 薛原 薛正楷
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 己酸菌 浓香型白酒 多相鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.1
• 字数: 5440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015089

摘要

采用常规形态、生理生化指标,并结合16s RNA基因序列分析进行多相鉴定方法及气相色谱分析技术,对分离自泸州老窖180年窖池的1株产己酸菌株(K-2)进行分类鉴定和代谢产物分析,结果表明,K-2菌株能利用D-葡萄糖、甘露醇、菊糖、L-阿拉伯糖、D-蔗糖等多种碳源,具有脲酶、七叶灵和明胶酶水解活性;K-2菌株16s RNA基因序列(1346bp)与Clostridium celerecrescens一致率为99%,Strain K-216s RNA基因序列在系统进化树中位于Clostridium属分支,与Clostridium celerecrescens序列相似性最近,本研究将其鉴定为梭菌属(GenusI Clostrid-ium)中的Clostridium celerecrescens菌株,该菌株有高效的产己酸(547.26 mg/100 mL)和丁酸能力(382.45 mg/100 mL)能力,但几乎不产己酸乙酯和丁酸乙酯.此研究为国内外首次报道从浓香型白酒窖池窖泥中分离出Clostridium celerecrescens菌株,且具有高效的产己酸特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛正楷	泸州职业技术学院白酒学院	16	23	3.0	4.0
5	薛原	同济大学理学院化学系	4	25	2.0	4.0