传统发酵酸驼乳优势菌种粪肠球菌高密度培养技术的研究

• 作者: 努丽艳·阿不都米力克 努尔古丽·热合曼 古丽皮艳·托乎提 沙吉坦穆·克依斯尔 迪丽努尔·依力哈木
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液芯微胶囊 粪肠球菌 高密度培养 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 159-164
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.023

摘要

以从传统发酵酸驼乳中优势菌种粪肠球菌作为浓缩型酸驼乳发酵剂的原料菌,制备粪肠球菌液芯微胶囊,以液芯微胶囊作为微反应器,将乳清粉作为基础培养基,补充适当碳氮源、促生长因子、pH缓冲剂通过单因素实验和响应曲面实验优化高密度发酵培养的培养基配方.微囊化粪肠球菌的最佳培养基配方:乳清粉60 g/L,蔗糖18.22 g/L,蛋白胨35.94g/L,胡萝卜汁152.82 mL/L,CaCO3 9.21 g/L,MgSO40.28 g/L,MnSO40.18 g/L.按照此配方进行增殖培养时,粪肠球菌的菌体浓度可达到2.1×1014 cfu/g.为浓缩型酸驼乳发酵剂提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	努尔古丽·热合曼	新疆师范大学生命科学学院	22	96	5.0	9.0
2	沙吉坦穆·克依斯尔	新疆师范大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
3	古丽皮艳·托乎提	新疆师范大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
4	努丽艳·阿不都米力克	新疆师范大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
5	迪丽努尔·依力哈木	新疆师范大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0