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变性淀粉作增稠剂对凝固型酸奶品质的影响
变性淀粉作增稠剂对凝固型酸奶品质的影响
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摘要：
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不同稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响
稳定剂
凝固型酸奶
品质
黏度
持水力
质构特性
香蕉
贮藏温度和冷却方法对酸奶品质的影响
酸奶乳酸菌
酸度
快速冻藏
冷藏
硒蛋白对酸奶品质的影响
硒蛋白
富硒酸奶
黏度
可滴定酸度
保水性
抗性糊精对凝固型酸奶品质的影响
凝固型酸奶
抗性糊精
质构
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期刊影响力
食品安全导刊
主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
邮发代号：
80-702
创刊时间：
2007
语种：
chi
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
30
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