平菇粗多糖的提取及活性研究

• 作者: 刘瑶 刘雪蕊 朱振元 杨雪莹 王晓婷 陈虹
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 平菇 粗多糖 提取方法 得率 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食药用菌
• 页码范围: 656-661
• 页数: 6页
• 字数: 3900字
• 语种: 中文

摘要

目的 比较不同提取平菇粗多糖方法的优劣并对其粗多糖抑菌特性进行检测.方法 采取水提法、超声波法、微波法、纤维素酶法提取平菇粗多糖,利用细菌(大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌)和真菌(毛霉、根霉、青霉、曲霉)作为试验菌株,采用打孑孔法,对不同提取方法提取的平菇粗多糖的抑菌特性进行研究.结果 纤维素酶法提取的平菇粗多糖的多糖含量为57.50％、多糖得率为1.538％,均明显优于其他3种方法.在抑菌试验中,平菇粗多糖浓度为1 00 mg/mL时,水提法、超声波法、纤维素酶法提取的平菇粗多糖对毛霉的生长具有抑制作用.结论 纤维素酶法提取平菇粗多糖效果较好,不同方法提取的平菇粗多糖在高浓度时均对毛霉有微弱抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱振元	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	19	124	5.0	10.0
2	杨雪莹	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	2	1.0	1.0
3	陈虹	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	2	1.0	1.0
4	刘瑶	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	2	1.0	1.0
5	刘雪蕊	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	2	1.0	1.0