“腌肉”营养成分分析

• 作者: 仇冬
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 腌肉 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 106-107
• 页数: 2页
• 分类号: R151
• 字数: 1642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.08.029

摘要

“腌肉”又叫咸肉、盐肉或渍肉,是我国南方大众化的食品,尤其以贵州省侗族“腌肉”最为有名,是当地具有特色的传统腌制食品,由原材料猪肉、敷料糯米加工制成.由于味道鲜美,且能够长期存放,所以受到广大消费者的喜爱.为了全面了解“腌肉”的价值,对其营养成分进行了分析,以期为该食品的开发提供相关的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇冬		2	1	1.0	1.0