高通量快速检测母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白含量方法的比较研究

• 作者: 刘继超 姜铁民 董学艳 陈历俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 母乳 总蛋白 乳清蛋白 酪蛋白 快速测定
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 308-310
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.053

摘要

分别利用Lowry、BCA和Bradford三种方法对母乳中总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量进行了测定,并以凯氏定氮法为标准,对三种方法的检测结果进行了比较.结果表明Lowry和Bradford法适用于母乳中总蛋白含量的测定,Lowry法适于母乳中乳清蛋白含量的测定,Lowry、BCA和Bradford三种方法均适用于母乳中酪蛋白含量的测定.采用上述方法,只需要4 mL母乳样本,1.5 h内即可完成母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的微量、高通量快速测定.上述方法适用于较大量母婴营养状况的调查研究,可为母乳化婴幼儿配方乳粉的研制以及促进婴幼儿生长发育提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜铁民		57	410	11.0	15.0
2	陈历俊		107	751	13.0	19.0
3	刘继超		22	85	6.0	7.0
4	董学艳		3	9	2.0	3.0