基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶审评品质客观评价研究

• 作者: 刘洪林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工夫红茶 近红外光谱技术 感官审评 预测模型
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 311-315
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.054

摘要

目的:提出一种利用近红外光谱技术客观评价工夫红茶品质的新方法.方法:实验样品共计240个,手动选择180个样品作为校正级,剩余60个样品作为预测集;利用OPUS7.0软件优化出各模型最佳波数段和最佳预处理方法,平滑点数17,维数1,结合感官审评结果进行建立预测模型,分析预测模型的预测性能.结果:各预测模型预测精准度高,均可用于工夫红茶审评品质预测.其中,各模型校正相关系数(Rc)为96.07％ ～ 98.80％,校正均方根误差(RMSEC)为0.148～0.419;预测相关系数(Rp)为90.04％ ～98.34％,预测均方根误差(RMSEP)为0.105～0.357.各模型校正集和预测集均有较高的拟合度,总分模型预测精准度高于其他几个单因子感官模型.结论:近红外光谱图结合感官审评结果建立的各预测模型预测性能优,适合工夫红茶审评品质评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洪林	重庆第二师范学院旅游与服务管理系	6	22	3.0	4.0