基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶含水率、游离态氨基酸、茶多酚品质成分评价研究

• 作者: 刘洪林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工夫红茶 近红外光谱技术 含水率 游离态氨基酸 茶多酚 预测模型
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 67-70
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.004

摘要

目的:提出一种利用近红外光谱技术无损快速检测工夫红茶含水率、游离态氨基酸、茶多酚品质的新方法.方法:实验样品共计240个,手动选择180个样品作为校正级,剩余60个样品作为预测集;利用OPUS 7.0软件优化出各模型最佳波数段和最佳预处理方法,平滑点数17,维数1,结合含水率、游离态氨基酸、茶多酚含量建立预测模型,分析预测模型的预测性能.结果:各预测模型预测精准度高,均可用于工夫红茶含水率、游离态氨基酸、茶多酚品质预测.其中,各模型校正相关系数(Rc)为92.76％～99.28％,校正均方根误差(RMSEC)为0.016～0.0437;预测相关系数(Rp)为97.41％ ～98.46％,预测均方根误差(RMSEP)为0.00915～0.0168.各模型校正集和预测集均有较高的拟合度,模型预测性能游离态氨基酸＞含水率＞茶多酚.结论:近红外光谱图结合含水率、游离态氨基酸、茶多酚品质含量建立的各预测模型预测性能优,适合工夫红茶品质评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洪林	重庆第二师范学院旅游与服务管理系	6	22	3.0	4.0