莲藕多糖的提取工艺优化及理化特性研究

• 作者: 周敏 孙杰 易阳 王丽梅 王宏勋 闵婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕多糖 提取工艺 优化 理化特性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 256-260
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.040

摘要

采用响应面法优化莲藕多糖的提取工艺,并初步探析多糖的理化特性.在单因素实验基础上,选取提取温度、提取时间和均质转速为影响因素,以莲藕多糖提取得率为响应值建立三因素三水平回归模型.基于回归模型分析和验证实验确定莲藕多糖提取的最佳工艺条件为:提取温度89℃、提取时间121 min、均质转速11800 r/min,该条件下的多糖得率预测值为5.64％,实际值为5.88％.莲藕粗多糖经Sevage法脱蛋白后,DPPH自由基清除能力明显增强,其分子量小于24.2 ku且主要由吡喃型单糖组成.