红茶香气研究进展

• 作者: 吕才有 赵丹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红茶 加工 香气
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 45-46,83
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3550字
• 语种: 中文

摘要

红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，其色泽红艳、滋味醇厚、兼容性好，是目前世界上消费量最大的一种茶类。我国红茶有小种红茶、功夫红茶、红碎茶等。在影响红茶品质的诸多因素中，香气是决定茶叶品质的关键因素之一，故将以红茶香气为出发点，从茶树品种、自然环境、加工工艺等方面进行探讨，为不断提高和改进红茶总体品质提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丹	云南农业大学龙润普洱茶学院	8	57	5.0	7.0
2	吕才有	云南农业大学龙润普洱茶学院	53	305	9.0	15.0