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摘要:
分析了酒类香气物质的研究状况,介绍了目前国内外酒类香气成分的分析方法,包括样品的前处理、定性分析、定量的方法以及研究进展,以期为酒类香气物质研究者提供参考.前处理的方法主要有直接进样、液液萃取、蒸气蒸馏、静态顶空、动态顶空、固相萃取、固相微萃取和搅拌棒萃取法等;定性分析采用气相色谱(GC)、质谱(MS)及多种仪器联用;定量分析法包括了归一法、内标法和外标法等.
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文献信息
篇名 酒类香气物质研究进展
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 香气物质 提取 分析
年,卷(期) 2011,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 335-338,341
页数 分类号 TS261
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 倪莉 福州大学食品科学技术研究所 100 923 15.0 26.0
2 刘淑琴 福州大学食品科学技术研究所 1 24 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
香气物质
提取
分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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