超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究

• 作者: 卢虹玉 徐成 章超桦 金飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡蛎 牛磺酸 超高压 HPLC
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 192-196
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.029

摘要

本文对超高压技术提取牡蛎中牛磺酸的工艺技术进行了研究,采用高效液相色谱法(HPLC)测定牛磺酸的提取量,并与传统的热水抽提法进行比较.单因素实验结果表明:压力、保压时间、温度以及料液比均对牛磺酸的提取量有较大影响.在此基础上通过正交实验得到最佳提取工艺条件为:压力300 MPa、保压时间25 min、温度45℃、料液比为1∶5,最高提取量22.96 mg/g,高于热水抽提法的牛磺酸提取量(17.07 mg/g).本研究为发展高新技术应用于牡蛎中牛磺酸的提取提供理论依据.