酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中的果胶及理化性质研究

• 作者: 夏旭 汪建红 程晓琴 阮尚全 陈婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血橙皮 果胶 柠檬酸 理化性质
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 313-317
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.054

摘要

利用Design-Expert 8.05软件,建立了以纤维素酶酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中果胶的实验模型.最佳提取工艺条件为:提取温度90℃、时间30 min、pH2,验证实验得到果胶产率为29.447％,与果胶模型预测值29.928％的相对误差为1.6％.果胶产品酯化度为67.84％、含水率为7.66％、半乳糖醛酸含量为75.8％、总灰分为3.83％、酸不溶性灰分为0.1％、pH为3.10.本文为提高血橙的综合价值提供了理论依据和实验方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮尚全	内江师范学院化学化工学院	80	371	10.0	14.0
5	汪建红	内江师范学院化学化工学院	26	92	5.0	8.0
9	程晓琴	内江师范学院化学化工学院	1	3	1.0	1.0
13	夏旭	内江师范学院化学化工学院	1	3	1.0	1.0
14	陈婷	内江师范学院化学化工学院	1	3	1.0	1.0