2015年乌鲁木齐市售熟肉制品、酱腌菜中亚硝酸盐含量调查

• 作者: 杜相品 王猛 程晓华 赵清荣 雒婉霞
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 熟肉制品 酱腌菜 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 行业 -- 科技文苑
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 字数: 1670字
• 语种: 中文

摘要

目的：是调查市售熟肉制品、酱腌菜中亚硝酸盐的含量。方法为随机抽取乌鲁木齐市市场销售的散装熟肉制品、酱腌菜制品共93份样品进行了检测。结果得到50份熟肉制品中，亚硝酸盐含量合格率为100%，检出率为10%；检测酱腌菜制品43份，亚硝酸盐含量合格率为100%，检出率为100%。结论是市售熟肉制品中未出现大量添加亚硝酸盐的现象，说明市售熟肉制品总体是安全的；酱腌菜制品中亚硝酸盐含量未出现超标现象，但总体含量维持在较高水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜相品		18	34	4.0	5.0
2	赵清荣		14	9	2.0	3.0
3	雒婉霞		13	5	1.0	2.0
4	王猛		5	5	1.0	2.0
5	程晓华		8	7	1.0	2.0