南瓜汁混合酶解工艺研究

• 作者: 郭文娟
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜汁 混合酶解 制备工艺
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-39,48
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.36
• 字数: 1411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.012

摘要

研究了南瓜汁混合酶解的最佳生产工艺.在单因素试验的基础上应用响应曲面法得出南瓜汁混合酶解最佳工艺条件:果胶-纤维素酶0.05％,α-淀粉酶0.65％,糖化酶0.81％,酶解温度50℃,酶解时间2h.此工艺条件下,南瓜汁可溶性固形物含量为5.46％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭文娟		9	32	3.0	5.0