白酒中微量金属元素的作用研究

• 作者: 张红梅 王耀 郭逸臻
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 金属元素 口感
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.7|TS971
• 字数: 4046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017187

摘要

通过对金属元素活性作用的介绍和对白酒中金属元素含量与口感的试验研究,说明白酒中的金属元素不仅是人体正常生理活动的必需元素,而且对白酒的口感也产生非常重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王耀		6	18	3.0	4.0
2	郭逸臻		3	7	1.0	2.0
3	张红梅		1	1	1.0	1.0