大豆油脱胶方法的研究进展

• 作者: 满永刚
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 脱胶方法 水化脱胶 酸法脱胶 酶法脱胶
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 2159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.05.023

摘要

脱胶是大豆油加工中重要的环节之一,其原理是将大豆毛油中的磷脂等胶质脱掉.在综述大豆油脱胶技术研究进展的基础上,主要介绍了水化脱胶法、酸法脱胶法和酶法脱胶法.水化脱胶法与酸法脱胶法作为传统脱胶方法应用广泛,但脱胶率较低;酶法脱胶法绿色环保,在保证了脱胶率的同时,对产品和环境影响极小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	满永刚		9	56	3.0	7.0