梁河县滇皂荚的皂角米营养成分分析

• 作者: 寸德山 尹加笔 曾为林 杨丽梅 石卓功 赵平 高苹
• 来源期刊: 西南林业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 滇皂荚 皂角米 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 森林工程
• 页码范围: 203-207
• 页数: 5页
• 分类号: S789|R151.3
• 字数: 3456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11929/j.issn.2095-1914.2017.05.031

摘要

采用国标和农业部部颁标准的方法,对云南省梁河县不同单株滇皂荚的10个皂角米样品中的一般营养成分、 氨基酸和矿质元素含量进行了测定,并用灰色关联度分析法进行分析.结果表明:供试皂角米样品蛋白质含量2.37%~3.64%,总糖及粗纤维含量均低于1%;氨基酸种类齐全,包括8种必需氨基酸及9种非必需氨基酸,且氨基酸的E/T和E/N均符合FAO/WHO理想模式;富含K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu等9种矿质元素,因此梁河县产皂角米是一种高蛋白、 低糖、 氨基酸齐全和矿质元素丰富,符合高K低Na饮食结构的营养保健食物.滇皂荚单株树龄与皂角米各类营养成分之间的关联序为氨基酸总量>蛋白质百分含量>粗纤维百分含量>矿物质元素总量>总糖百分含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石卓功	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室	30	125	6.0	9.0
2	赵平	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部	23	126	6.0	10.0
3	曾为林	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室	2	3	1.0	1.0