绞股蓝属三种植物的营养成分分析

• 作者: 刘世彪 彭小列 王婷 罗准
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 绞股蓝 广西绞股蓝 五柱绞股蓝 营养成分 食用价值
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 89-91,94
• 页数: 4页
• 分类号: S567.2
• 字数: 2873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2017.01.018

摘要

测定了绞股蓝、广西绞股蓝和五柱绞股蓝的幼嫩部分与成熟部分的食用营养成分.结果表明,三种植物幼嫩部分的水分、灰分、可溶性糖、粗蛋白质、维生素C和有机酸含量以及矿质元素P、K、Zn的含量高于成熟部分,而成熟部分的粗脂肪、粗纤维含量以及Mg、Fe、Mn、B、Cu、Ni和Li元素的含量高于幼嫩部分.绞股蓝的可溶性糖、粗纤维、有机酸、粗脂肪以及矿质元素Fe和Li的含量最高,广西绞股蓝的维生素C含量以及矿质元素P、K、Zn、Mg、Cu和Ni的含量最高,五柱绞股蓝的灰分、粗蛋白质以及矿质元素Mn和B的含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘世彪	吉首大学生物资源与环境科学学院	64	393	11.0	17.0
2	王婷	吉首大学生物资源与环境科学学院	11	9	1.0	2.0
3	彭小列	吉首大学生物资源与环境科学学院	23	150	6.0	12.0
4	罗准	吉首大学生物资源与环境科学学院	3	1	1.0	1.0