酶-超声法提取蓝莓花青素

• 作者: 吴丹阳 牟光庆 钱方
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 花青素 酶-超声法
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 260-264
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3245字
• 语种: 中文

摘要

用酶-超声波辅助法提取蓝莓花青素,得到最优提取条件为蓝莓粉与水按质量比1∶40混合,体系pH 1.0,超声功率200 W,纤维素酶用量3.0 mg/g,温度45 ℃,反应时间20 min.比较了AB-8、H103、D001×7和D201×1 4种大孔树脂和乙醇、丙酮和乙酸乙酯3种洗脱液对蓝莓花青素的吸附与解吸效果.结果表明,AB-8型大孔树脂的分离效果最好,在pH 3.0、30 ℃条件下吸附180 min,70%乙醇解吸90 min,蓝莓花青素色价由12.7提高到67.8,提高了5.3倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟光庆	大连工业大学食品学院	92	402	12.0	15.0
2	钱方	大连工业大学食品学院	55	217	8.0	13.0
3	吴丹阳	大连工业大学食品学院	1	2	1.0	1.0