驼乳粉脂肪酸含量和组成分析

• 作者: 何晓瑞 叶东东 徐敏 李景芳 陆东林
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 驼乳粉 脂肪酸 含量 组成
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 乳与乳制品
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.05.010

摘要

本研究用国标法(GB 5413.27)检测了新疆生产的6份驼乳粉脂肪酸含量和组成.结果表明:所检测的驼乳粉平均总脂肪酸(TFA)含量为35.2g/100g.从驼乳粉中共检出34种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)17种,单不饱和脂肪酸(MUFA)7种,多不饱和脂肪酸(PUFA)10种,含量分别占TFA的(63.91±4.25)％、(32.78±4.37)％和(3.31±0.78)％,不饱和脂肪酸(USFA)和SFA的比值为0.56.驼乳粉中人体必需脂肪酸亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)分别占TFA的(1.56±0.1 8)％和(1.22±0.59)％,婴幼儿必需脂肪酸花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)分别占TFA的(0.135±0.015)％、(0.07±0.023)％和(0.03±0.006)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆东林		165	757	12.0	19.0
2	何晓瑞		26	56	4.0	6.0
3	徐敏		94	257	8.0	11.0
4	李景芳		26	39	4.0	5.0
5	叶东东		11	41	4.0	6.0