水产品活性包装和智能包装技术的研究进展

• 作者: 夏文水 景电涛 杨方 胡方园
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 水产品 活性包装 智能包装
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 本期专题:水产品精深加工及水产安全
• 页码范围: 6-12
• 页数: 7页
• 字数: 6619字
• 语种: 中文

摘要

水产品贮藏品质对加工保藏技术的要求以及国内消费者对水产品加工食品质量安全的存疑促进了水产品活件包装和智能包装技术的发展.活性包装技术通过包装材料吸收不利保藏的成分,或释放有利保藏的成分,或发挥涂膜抗菌、抗氧化作用,对水产品起到防腐保鲜的作用.智能包装技术通过标签指示剂、信息溯源提高产业链管理效率以及减少消费者对水产品品质和安全的担心.虽然国内外在水果、蔬菜、奶制品等食品上已有新包装技术的应用,但是我国水产品活性包装和智能包装的工业化尚在起步阶段.本文总结了主要的活性包装和智能包装技术,并总结了新包装技术在国外水产品上的应用,以期为我国未来水产品新包装的发展提供借鉴参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水		3	5	1.0	2.0
2	杨方		2	7	2.0	2.0
3	胡方园		2	5	1.0	2.0
4	景电涛		1	4	1.0	1.0