耐高温酒用酵母发酵生长条件的优化

• 作者: 吴泽柱 盛艳 魏春红
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 耐高温 酒用酵母 生产条件
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 169-172
• 页数: 4页
• 字数: 2811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.03.037

摘要

对耐高温酵母生长条件进行优化研究.单因素试验结果表明:该菌种最适生长温度32℃,pH 6.0,搅拌转数750 r/min,接种量7.0％.在上述生长条件进行正交试验,优化结果:温度34℃,pH 5.0,搅拌转数800 r/min,接菌量5.0％,优化后0D560值为1.315.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏春红	黑龙江八一农垦大学食品学院	70	160	7.0	8.0
2	盛艳		2	3	1.0	1.0
3	吴泽柱		1	0	0.0	0.0