番茄红素胶束与番茄红素原料稳定性对比研究

• 作者: 兰卫 朱金芳 王莹 胡强 陈新华 魏晓丽
• 来源期刊: 新疆医科大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 番茄红素 番茄红素胶束 稳定性 保存率 储存
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 药学研究
• 页码范围: 503-508
• 页数: 6页
• 分类号: R914
• 字数: 5240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5551.2017.04.022

摘要

目的 对比研究番茄红素胶束与番茄红素原料的稳定性.方法 以番茄红素的保存率为考察指标,考察了温度、光照、金属阳离子、酸、碱、氧化剂、还原剂对番茄红素胶束及番茄红素原料稳定性的影响.结果 光照、Fe3+、温度、酸、氧化剂对番茄红素胶束及番茄红素原料的稳定性影响较大,尤其是在紫外光和Fe3+条件下放置24 h,番茄红素胶束中番茄红素的保存率分别降至5%和30%以下;碱、还原剂及金属离子Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对番茄红素胶束及原料的稳定性影响相对较小.结论 将番茄红素包载于聚合物胶束中,可明显提高番茄红素的稳定性,但应注意在制备和储存番茄红素原料及胶束过程中,避免使用含铁的金属容器,并在低温(2~8℃)避光条件下储存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰卫	新疆医科大学中医学院	63	298	7.0	15.0
2	王莹		76	344	11.0	15.0
3	朱金芳	新疆农业大学食品科学与药学学院	44	160	8.0	10.0
4	胡强	浙江大学药学院	9	93	6.0	9.0
5	陈新华	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	2	1.0	1.0
6	魏晓丽	新疆农业大学科学技术学院	1	2	1.0	1.0