复合酶解法浸提红枣汁工艺研究

• 作者: 郭文娟
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣汁 复合酶解 制备工艺
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1

摘要

确定红枣汁制备的最佳生产工艺,在单因素试验的基础上,采用正交试验得出最佳的红枣汁浸提条件为复合酶添加量0.35‰,酶解时间3.5 h,料液比1∶3（g∶m L）,酶解温度50℃;此工艺条件下,红枣汁提取率为67.94%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭文娟		9	32	3.0	5.0