1-MCP对采后果实贮藏品质影响的研究进展

• 作者: 倪穗 孙志栋 李共国 田雪冰 陈惠云
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 1-MCP 果实 采后生理 品质 病害
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 336-341
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.7.047

摘要

1-甲基环丙烯(1-MCP)为一种新型乙烯受体抑制剂,具有延缓果实衰老作用.它通过与乙烯受体蛋白的不可逆的竞争结合,干扰乙烯与其受体上的金属离子正常结合而在激素水平上影响果实对乙烯的响应.本文就1-MCP处理分别对呼吸跃变型和非呼吸跃变型果实采后生理及品质的效应以及对贮藏病害的影响进行了综述,旨为1-MCP绿色安全果实保鲜剂的应用推广提供技术思路.1-MCP对果实保鲜具有双向调节作用,1-MCP对采后果实的贮藏品质影响与其使用浓度、处理时间、处理方法及不同种类果实、呼吸漂移类型、采收期、贮藏温度等多种因素密切相关.