肥桃采后生理变化及贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 张倩 张晶 白冬红 辛力 陈义伦
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 肥桃 采后生理 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: S662.1

摘要

肥桃果实柔软多汁、风味芳香、营养丰富,是我国地方名优果品之一。采后常温下极易腐烂变质,低温贮藏易受冷害、褐变,不耐贮藏。从采后呼吸作用、乙烯、酶活、细胞膜的变化,以及低温贮藏下的冷害生理等方面论述了肥桃果实采后的生理变化,阐述了肥桃果实的物理保鲜、化学保鲜和涂膜保鲜等贮藏技术的研究现状,为深入研究肥桃果实保鲜提供理论依据。