牛肉品质影响因素研究进展

• 作者: 张慧
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 牛肉 品质 影响因素
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: S823|S879.2
• 字数: 3642字
• 语种: 中文

摘要

肉牛是肉类产品中营养价值比较高的一种肉类,具有蛋白质含量高的优点.因此,牛肉的品质问题已经成为人们日益关注的问题之一.文章对影响牛肉品质的遗传、营养、饲养管理、宰前因素作以综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慧		22	22	3.0	4.0