保鲜技术在果蔬仓储过程中的应用研究进展

• 作者: 刘伟 孟令伟 王洪江
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜技术 果蔬 包装 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 果蔬保鲜技术专题
• 页码范围: 58-63
• 页数: 6页
• 分类号: TB485.9
• 语种: 中文

摘要

目的 针对目前果蔬保鲜技术的发展现状,探讨新的保鲜技术方向.方法 通过分析果蔬特点,阐述影响果蔬储存的3个主要因素.根据果蔬保鲜安全、营养、新鲜等要求,对国内外多种果蔬保鲜技术进行分析与研究,并提出今后的研究方向.结论 保鲜技术的应用能够延长果蔬货架期,但单一保鲜技术存在一定的缺陷,综合保鲜技术是今后果蔬保鲜技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟		49	114	6.0	8.0
2	孟令伟		35	91	6.0	7.0
3	王洪江		48	178	8.0	11.0