HACCP在热狗肠生产中的应用

• 作者: 李洋
• 来源期刊: 商品与质量
• 关键词: HACCP 危害分析 关键控制点.
• 年，卷（期）: 2017,（48）
• 所属期刊栏目: 检验技术
• 页码范围: 119
• 页数: 1页
• 字数: 1510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-656X.2017.48.112

摘要

本文以热狗肠生产流程为研究对象,通过危害分析,确定关键控制点,制定出关键限值、监控程序、预防和纠偏措施.结果表明:热狗肠生产的关键控制点有原辅包接收、腌制、蒸煮、二次杀菌.HACCP在生产中的应用为产品的质量和安全性提供了保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洋		2	0	0.0	0.0