HACCP在火腿肠生产中的应用

• 作者: 崔惠玲 浮吟梅 石晓
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 火腿肠 应用
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.07.011

摘要

为了保证火腿肠的产品质量.可以通过分析火腿肠生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径.通过在生产过程中对危害的有效控制,可以确保火腿肠的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石晓	漯河市漯河职业技术学院轻工系	1	3	1.0	1.0
2	浮吟梅	漯河市漯河职业技术学院轻工系	1	3	1.0	1.0
3	崔惠玲	漯河市漯河职业技术学院轻工系	1	3	1.0	1.0