基于电子鼻技术判别黄山毛峰的储存期和陈化度

• 作者: 刘思彤 戴前颖 江俞蓉 王淑娟 高静
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄山毛峰 电子鼻 储存期 陈化度 判别分析
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 茶叶审评与检验
• 页码范围: 77-85
• 页数: 9页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5768.2018.02.008

摘要

为了能够实现实时监测黄山毛峰的储存期和陈化度.采用PEN3电子鼻检测6种黄山毛峰在4℃、室温、35℃温度条件下储存一定时间后茶汤气味指纹的变化数值.结合传统的感官审评,通过典则判别分析和Bayes判别模型来探究电子鼻气味指纹与毛峰储存期和陈化度的相关性.通过电子鼻可以有效的测定储存期茶叶香气的变化,实现较好的区分.分别建立三个温度下毛峰储存期和陈化度的Bayes判别模型,用舒城毛峰、霍山黄芽、炒青和六安瓜片4种绿茶来验证模型,结果显示储存期的判别正确率分别为:85.94％、95.31％和92.19％;陈化度的判别正确率分别为:91.78％、81.82％和89.61％.因此利用电子鼻可能实现毛峰早期储存时间和陈化度的实时监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴前颖	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	23	171	7.0	12.0
2	王淑娟	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	4	24	2.0	4.0
3	高静	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	2	1	1.0	1.0
4	刘思彤	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	2	1	1.0	1.0
5	江俞蓉	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	2	1	1.0	1.0