苹果的食品加工研究

• 作者: 孙倩倩 权美平
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果制品 食品加工 前景
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.04.003

摘要

苹果不仅营养丰富,而且具有医疗保健功能.本文综述了以苹果为原料加工成的各类食品、饮料,如苹果罐头、苹果汁、苹果酒、苹果醋等,旨在说明苹果在食品加工业中的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	权美平	渭南师范学院农商学院	87	392	11.0	15.0
5	孙倩倩	渭南师范学院农商学院	1	4	1.0	1.0