蒲公英固体饮料的研制

• 作者: 刘泽元 初星 姜瑞平 徐爽 战大钊 王新康 纪佳奇
• 来源期刊: 人参研究
• 关键词: 蒲公英 固体饮料 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 字数: 1644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19403/j.cnki.1671-1521.2018.03.011

摘要

以蒲公英为主要原料,通过真空冷冻干燥的方法加工成固体饮料.试验结果表明:蒲公英汁5％、木糖醇2.5％、低聚异麦芽糖2％、麦芽糊精0.01％、蜂蜜1.5％,复配混合后,经-40℃～40℃的真空冷冻干燥,所得到的蒲公英固体饮料的风味最佳,且脱水彻底,复水性好.