浅析提高小麦粉品质的关键因素

• 作者: 李林轩 李硕 王晓芳 黄鹏
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 品质控制 关键因素
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.4
• 语种: 中文

摘要

小麦质量是决定小麦粉品质的先决条件.小麦清理工艺、制粉工艺、操作技能、工艺控制等因素也有很大影响,必须从原粮的选择、合理利用、制粉工艺的调整、在线搭配、小麦粉内在品质等方面综合考虑.其关键因素在于小麦的选择与搭配、工艺装备和操作管理等,只要控制好这些环节,就能达到最高效率地利用小麦,最大限度地分离麸与粉,最大限度地提高小麦粉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李林轩		21	7	1.0	2.0
2	李硕		10	0	0.0	0.0
3	王晓芳		11	0	0.0	0.0
4	黄鹏		7	0	0.0	0.0