猕猴桃果酒发酵专用酵母的筛选

• 作者: 周文 舒学香 隋明
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 果酒 酵母 筛选
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS261
• 字数: 1762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.02.003

摘要

猕猴桃是一种营养丰富并兼具医疗保健作用的水果.以猕猴桃为原料酿制果酒,可以扩大鲜果的利用途径,使资源得到合理利用.阐述选育猕猴桃果酒发酵专用酵母的必要性及研究现状,展望果酒行业的发展前景.