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摘要:
采用HS-SPME/GC-MS技术从一批代表性平阳黄汤茶叶中鉴定出40种香气成分,包括醇类9种、醛类4种、酮类8种、酯类5种、碳氢化合物9种、杂氧化合物2种、吡咯衍生物2种以及含硫化合物1种.分析表明,平阳黄汤茶叶香气成分中碳氢化合物、醇类、酮类以及酯类等物质的相对含量较高;δ-杜松烯、β-芳樟醇、顺-茉莉酮、L-菖蒲烯、顺-己酸-3-己烯酯、β-紫罗酮、橄榄醇、τ-摩勒烯、香叶醇、水杨酸甲酯是10种相对含量较高的香气物质,它们具有较强的呈香特性,构成了平阳黄汤茶叶香气的主要特征成分.
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文献信息
篇名 平阳黄汤茶叶香气特征成分研究
来源期刊 中国茶叶 学科
关键词 茶叶 平阳黄汤 香气 品质特征 相对含量
年,卷(期) 2018,(11) 所属期刊栏目 试验研究
研究方向 页码范围 31-35,40
页数 6页 分类号
字数 3917字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 董占波 14 9 2.0 3.0
2 李政 10 26 3.0 4.0
3 钟维标 1 1 1.0 1.0
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平阳黄汤
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期刊影响力
中国茶叶
月刊
1000-3150
33-1117/S
16开
浙江省杭州市梅灵南路9号
32-34
1972
chi
出版文献量(篇)
4487
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5
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