一株青霉菌(Penicillium sp)lyxjj-206产红色素的发酵条件及稳定性研究

• 作者: 张海娟 许俊杰 赵志龙 钟文文 高翠娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 青霉菌(Penicillium sp) 色素 发酵条件 正交试验
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 47-54
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.06.002

摘要

采用单因子和正交设计试验,对青霉菌(Penicillium sp)lyxjj-206号菌株产红色素的发酵培养条件进行了优化,得到最佳发酵培养基配方为:麦芽糖30g,草酸铵2.5g/L,磷酸二氢钾0.5g/L,硫酸亚铁0.02 g/L,硫酸镁0.2 g/L,氯化钾0.5 g/L.最佳发酵温度为28℃,起始pH为5.0,接种量为8％(v/v);发酵时间132h;最佳碳源为麦芽糖;最佳氮源为草酸.金属离子Fe3+、Ca2+和Mg2+均使OD值减小;Na+和Mn2+对红色素的OD值几乎没有影响.色素耐受氧化剂H2O2能力较强,但是容易被还原剂NaHSO3破坏.长时间40℃以上的高温处理对红色素的稳定性影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海娟	临沂大学药学院	16	49	4.0	6.0
2	钟文文	临沂大学药学院	12	11	2.0	2.0
3	赵志龙	临沂大学药学院	10	5	1.0	1.0
4	高翠娟	临沂大学生命科学学院	11	6	1.0	1.0
5	许俊杰	临沂大学药学院	21	29	3.0	4.0