酿酒用汽风险监控标准初探

• 作者: 孙锦 李静 杨建梅 王晓慧 苏葛 陶银凤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒用汽 风险评估 质量标准 风险管控
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 企业管理
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 2639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018106

摘要

蒸汽在酿酒行业的应用普遍存在,其品质的好坏对酒体口感和质量的影响较大.本试验从供应商水源、工艺、管道和车间使用环节等各个方面进行排查,共计排查出29项风险指标.通过对29项风险指标进行筛选和评级,最终筛选26个指标作为质量控制及风险预防.对26个指标进行分级覆盖,制定酿酒用汽风险监控质量标准,将蒸汽隐患消灭在萌芽期,从源头降低蒸汽安全风险,保证蒸汽用水水源的绝对安全,并为相关兄弟企业提供蒸汽风险管控依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓慧		14	19	3.0	3.0
2	杨建梅		8	12	2.0	3.0
3	苏葛		6	4	1.0	1.0
4	李静		2	0	0.0	0.0
5	陶银凤		1	0	0.0	0.0
6	孙锦		1	0	0.0	0.0