不同萃取方式对小麦胚芽油品质的影响

• 作者: 周晗雨 孙俊 张磊 芮家鑫
• 来源期刊: 江苏大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽油 亚临界萃取 超声萃取 有机溶剂萃取 品质
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 页码范围: 678-682
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 4922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2018.06.010

摘要

研究了亚临界、超声和有机溶剂方式对小麦胚芽油萃取的影响,分析了小麦胚芽油的水分含量、得率、萃取率、酸价、过氧化值、茴香胺值、皂化值、脂肪酸组成和α-VE含量,及其对小麦胚芽油品质的影响.其中,亚临界萃取得到的小麦胚芽油得率、萃取率、皂化值、不饱和脂肪酸含量和α-VE含量最高,分别为(10.37±0.12)％,(90.52±0.12)％,176.19 mg·g-1,86.70％和9 252.20mg· kg-1,但其酸价、过氧化值和茴香胺值最低,分别为8.95 mg·g-1,2.18 mmol·kg-1和0.46.有机溶剂浸提得到的小麦胚芽油得率、萃取率、皂化值、不饱和脂肪酸含量和α-VE含量最低,分别为(7.78±0.15)％,(67.89±0.15)％,159.89 mg·g-1,75.80％,7 526.00 mg·kg-1,其酸价、过氧化值和茴香胺值最高,分别为11.37 mg·g-1,3.18 mmol·kg-1和0.96.因此,不同萃取方式对小麦胚芽油的品质会产生一定影响,比较可得亚临界萃取方式获得的小麦胚芽油品质相对较好,提取效率相对较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊	江苏大学食品与生物工程学院	133	1226	19.0	28.0
2	张磊	江苏大学食品与生物工程学院	79	463	12.0	19.0
3	芮家鑫	江苏大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
4	周晗雨	江苏大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0