1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响

• 作者: 吴小华 张鑫 慕钰文 王宝春 陈柏 颉敏华
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 花牛苹果 1-MCP 冷藏 生理活性 香气合成相关酶
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 3251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2018.02.001

摘要

以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果冷藏期间果实呼吸强度、 乙烯释放速率及香气成分相关酶活性的影响.结果表明,1-MCP能够显著抑制冷藏期间花牛苹果果实呼吸强度和乙烯生成,推迟呼吸和乙烯释放高峰的出现,同时能够抑制花牛苹果香气合成的相关酶活性,从而延缓果实的后熟与衰老,有效保持花牛苹果贮藏期间的生理品质.冷藏120 d,果实LOX酶活性峰值较同期对照降低了21.6％;PDC酶活性于冷藏180 d时达到最大,较同期对照低了51.5％.1-MCP处理降低了AAT酶活性峰值,但并未推迟峰值的来临.