1-MCP处理对冷藏期间花牛苹果香气成分和果实品质的影响

• 作者: 吴小华 张鑫 牛济军 王学喜 王宝春 陈柏 颉敏华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花牛苹果 1-MCP 香气成分 果实品质 低温
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 331-339
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.056

摘要

以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果在低温贮藏期间果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸速率、乙烯释放速率及香气成分的种类数量和相对含量的影响.结果表明:贮藏6个月时,1-MCP处理花牛苹果果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量分别为7.53 kg·cm-2、15.57％和0.29％,比同期对照分别高53.2％、1.2％和5.3％,同时抑制果实的呼吸强度和乙烯的生成.1-MCP能显著减少果实贮藏期间酯类、醇类、酸类、醛类和其他类成分种类和相对含量,处理果中酯类、醇类、酸类、醛类和其他类香气成分种类比同期对照分别减少了41.9％、15.5％、17.1％、50％、11.9％.在低温贮藏条件下,1-MCP能显著减少花牛苹果贮藏期间香气的种类,降低各类香气的含量,提高花牛苹果的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颉敏华	甘肃农业大学园艺学院	73	638	15.0	22.0
3	王学喜	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	28	121	7.0	9.0
6	吴小华	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	23	87	6.0	7.0
7	陈柏	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	15	56	5.0	6.0
8	张鑫	甘肃农业大学园艺学院	3	10	1.0	3.0
9	王宝春	甘肃农业大学园艺学院	3	15	2.0	3.0
10	牛济军		1	9	1.0	1.0