羊乳清蛋白ACE及DPP-Ⅳ抑制肽的分离纯化与鉴定

• 作者: 张宇琪 张岩春 戴智勇 李倩 罗永康 高嵩
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 羊乳清蛋白 ACE抑制活性 DPP-Ⅳ抑制活性 双重活性多肽
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 页码范围: 97-105
• 页数: 9页
• 分类号: TS252.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2018.12.12

摘要

使用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶对羊乳清蛋白进行水解,分别在不同时间取样,体外测定其ACE抑制活性和DPP-Ⅳ抑制活性.通过中空纤维膜超滤、凝胶过滤层析和反向高效液相色谱(RP-HPLC)的手段对酶解产物进行逐步分离和纯化,评价各级分离产物的生物活性;通过液质联用(LC-MS/MS)的方法鉴定多肽的氨基酸组成,根据质谱结果合成多肽.结果表明:中性蛋白酶水解物具有一定的生物活性,双重活性多肽Pro-Pro-Ala-Ser-Glu-Val-Val-Lys-Pro对ACE和DPP-Ⅳ均有抑制作用,其IC50值分别是573.32±4.63和2 065.35±22.30μmol/L.Ile-Pro-Ala-Val-Phe-Lys-Ile-Asp具有较好的DPP-ⅣV抑制活性,其IC50值为964.14±4.09 μmol/L.羊乳清蛋白水解物可以作为食源性材料用于管理伴有高血压的Ⅱ型糖尿病患者的饮食.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗永康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	203	2298	27.0	37.0
2	李倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	24	235	8.0	15.0
3	戴智勇		27	64	5.0	7.0
4	张岩春		18	48	5.0	6.0
5	张宇琪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	5	1.0	1.0
6	高嵩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	19	2.0	4.0