HACCP在冻烤鳗生产中的应用

• 作者: 李先玉
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP应用 冻烤鳗生产
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS254
• 字数: 5014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2018.05.002

摘要

文章研究探讨了冻烤鳗生产过程的HACCP模型,对生产环节中潜在的危害因素进行分析,确定了关键控制点、监控措施和纠正措施,建立了冻烤鳗生产的HACCP计划.文章对提高冻烤鳗产品品质、确保食品安全,为HACCP体系在冻烤鳗加工中的应用提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李先玉		5	10	2.0	3.0