重组Bacillus stearothermophilus β-CGTase在β-环糊精制备中的应用条件优化

• 作者: 吴敬 段绪果 范博望
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: B-环糊精葡萄糖基转移酶 β-环糊精 酶转化 条件优化 同步转化
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 897-902
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 4820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.09.001

摘要

以作者所在实验室前期构建的产嗜热脂肪芽孢杆菌β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-CGTase)重组短小芽孢杆菌作为菌种,经过摇瓶发酵,得到酶活为49 U/mL的β-CGTase粗酶液.以马铃薯淀粉为底物用β-CGTase进行单酶法转化制备β-环糊精,并对转化条件进行优化.结果表明,最优反应条件为:反应时间18h,初始pH 6.0,反应温度50 ℃,底物质量浓度15 g/dL,加酶量13 U/g底物.在最优条件下,总转化率最高为73.9％,其中β-环糊精比例为98.7％.在此基础上,建立了采用普鲁兰酶与β-CGTase复配同步转化淀粉制备β-环糊精的新工艺,并且优化了普鲁兰酶的加酶量.结果表明,当普鲁兰酶加量为50 U/g淀粉底物,反应时间18h时,总转化率达到最高81.4％,其中β-环糊精占比97.7％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敬		68	328	7.0	16.0
5	段绪果		12	27	3.0	4.0
9	范博望		1	0	0.0	0.0