石榴果酒营养成分及加工工艺进展

• 作者: 林雨晴 秦丹
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴果酒 营养成分 加工工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（7）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS261

摘要

石榴通过发酵工艺酿造成果酒能够很好地保留石榴营养价值,并赋予独特的果酒酒香。综述了石榴果酒的营养成分,并分析了石榴果酒加工工艺及其市场现状,为石榴深加工及石榴果酒的研究开发提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦丹	湖南农业大学食品科学技术学院	110	708	13.0	22.0
2	林雨晴	湖南农业大学食品科学技术学院	11	3	1.0	1.0