5种精酿啤酒的比较试验

• 作者: 伍时华 庞林阳 易弋 蓝常明 陶炫宏 黄瑶 黄磊
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 精酿啤酒 发酵 比较 试验
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 4901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018075

摘要

为了探讨精酿啤酒的工艺和口味区别,对德式小麦啤酒、塞尚啤酒、英式棕色艾尔啤酒、美式IPA啤酒和咖啡世涛啤酒5种特点鲜明的精酿啤酒进行了小型酿造试验,结果表明,英式棕色艾尔啤酒品评得分最高,其原麦汁浓度为12.25°P,色度13.2 EBC,酒精度5.0％vol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞林阳		1	1	1.0	1.0
2	易弋		1	1	1.0	1.0