芝麻香微生物的研究与应用

• 作者: 刘亮 张聪芝 张龙云 胡风光 蒲春 陆其刚 陈力 陈孚江
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香微生物 代谢机理 混合发酵 工艺研究
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 应征论文选
• 页码范围: 128-134
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|Q93-3|TS261.4
• 字数: 5260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018189

摘要

系统总结了近年来洋河在芝麻香微生物科研及机械化制曲生产应用方面的研究进展;阐述了芝麻香微生物生长及代谢特性,以及多菌种混合发酵过程中菌体生长和代谢规律;探索并优化了CM-7机械化圆盘中试生产工艺,总结确定了CM-13圆盘制曲工艺,为芝麻香酒的酿造奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈力		5	8	1.0	2.0
2	蒲春		11	62	3.0	7.0
3	张龙云		15	41	3.0	6.0
4	陆其刚		8	16	3.0	3.0
5	张聪芝		7	9	2.0	2.0
6	胡风光		3	0	0.0	0.0
7	陈孚江		3	1	1.0	1.0