6种食用花卉有效成分及其抗氧化活性研究

• 作者: 付鑫景 刘琪 张东峰 张佳琦 张欣悦 陆俊
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食用花卉 抗氧化活性 活性成分 万寿菊 桂花
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 167-171,184
• 页数: 6页
• 字数: 5464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.034

摘要

利用超声波法对6种常见食用花卉的活性成分进行提取,并对其活性成分和抗氧化活性进行测定.结果表明,6种食用花卉中多酚、黄酮、花色苷和类胡萝卜素活性成分含量范围分别为6.20～63.17 mg GAE/g·DW,12.52～180.47 mg CE/g·DW,4.17～40.91 mg CyA/g·DW,0.33～0.68 mg/g·DW.DPPH自由基清除能力为45.13～1092.49μmol Trolox(TE)/g·DW,亚铁离子还原能力(FRAP)为100.20～2621.25μmol TE/g·DW,以及ABTS自由基清除能力为100.12～1708.03μmol TE/g·DW.3种抗氧化活性中,DPPH自由基清除力最强的为橙色万寿菊,亚铁离子还原能力和ABTS自由基清除能力最强的均为黄色万寿菊.高效液相色谱测定6种花卉样品中主要的多酚和黄酮类化合物为阿魏酸、没食子酸和槲皮素,其中以橙色万寿菊和黄色万寿菊的活性成分含量最丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆俊	中南林业科技大学食品科学与工程学院	23	120	7.0	10.0
3	张东峰	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	15	94	4.0	9.0
4	张欣悦	中南林业科技大学食品科学与工程学院	4	19	2.0	4.0
5	刘琪	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0
6	张佳琦	中南林业科技大学食品科学与工程学院	4	15	2.0	3.0
7	付鑫景	中南林业科技大学食品科学与工程学院	3	4	1.0	1.0